瑞安市41家餐饮服务单位率先启动“阳光厨房”
摘要:据了解,这是市市场监督管理局创新的监管手段——“阳光厨房”创建工程,对餐饮单位的厨房实行全方位监控,把视频输送到餐厅的电子屏幕上,让消费者实时观看菜品制作的全过程;或者中小餐饮企业前店后厨,采用透明玻璃式展示给消费者。
22日中午,市民黄小姐一家人在雅林农家乐餐厅用餐时,观看到了厨师在厨房制作菜品的全过程。“洗菜、切菜、制作到摆盘,每个步骤都看得清清楚楚,我们吃起来更放心了。”黄小姐说。
据了解,这是市市场监督管理局创新的监管手段——“阳光厨房”创建工程,对餐饮单位的厨房实行全方位监控,把视频输送到餐厅的电子屏幕上,让消费者实时观看菜品制作的全过程;或者中小餐饮企业前店后厨,采用透明玻璃式展示给消费者。雅林农家乐餐厅正是瑞安市“阳光厨房”的首个试点单位。
41家餐饮单位将率先创建
记者在雅林农家乐餐厅看到,配菜厨房间采用玻璃窗,消费者不仅可以看到摆在窗前已制成的菜品,还能看到厨师在后台制作菜品的过程。市监局相关负责人表示,“阳光厨房”让原本处于“后台”的厨房处于“聚光灯”下,也让做菜的各个程序都清楚地呈现在消费者面前。这对餐饮企业是一大挑战,却让消费者吃得明白,吃得放心。
雅林农家乐餐厅负责人也表示,推出“阳光厨房”,让厨房更加公开、透明,同时也能让餐饮企业更加自律,值得推广。
正在就餐的市民认为,“阳光厨房”不仅可以促进餐饮行业自律,而且可以让食品加工操作“暴露”在消费者眼皮底下,接受消费者的实时监督,能更好地提高餐厅的服务水平和等级。
在市监局的工作推进计划中,“阳光厨房”将于今年10月中旬在全市41家有条件的餐饮服务单位率先启动。
“阳光厨房”如何持续推行?
得知我市即将推出“阳光厨房”,很多消费者拍手称好,但不少消费者也有顾虑:很多餐饮经营者,尤其是中小型餐厅,对目前的投入成本很在意。而打造“阳光厨房”势必要投入一定资金,对厨房进行改造或增添相应设备,经营者们是否会愿意投入这笔资金?
据了解,“阳光厨房”的创建是以餐饮服务食品安全监督量化分级A级单位、省市级餐饮服务食品安全示范单位和示范学校食堂为重点对象,市监局对拟实施“阳光厨房”建设单位的基本情况、食品安全管理现状及现有监控设施设备调查摸底,进一步确定实施“阳光厨房”建设单位名单。
市监局相关负责人表示,安排相关人员实地考察并沟通协调,让经营者了解到“阳光厨房”的好处——不仅可以让消费者对餐饮产生信任,也可以产生经济效益。
而市监局也将组织对“阳光厨房”建设单位进行验收初审,对不足之处要求完善;对通过省工商局验收的“阳光厨房”建设单位,市监部门也将安排财政专项经费,采取以奖代补的形式,给予适当补助。
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来源:瑞安日报