浙江宁波“透明厨房”年底增至56家

　　去年，浙江省宁波海曙率先在全市试点推广“透明厨房”，餐饮企业将现场制售食品流程透明化，使食品加工操作展现在消费者眼皮底下，接受实时监督。截至目前，全区共有42家餐饮企业加入到这一行列，预计年底将增加到56家。

　　海曙区食药监局在推进“透明厨房”基础上，利用信息化技术，率先在学校食堂试点餐饮服务食品安全远程监管。目前，宁波外事学校、宁波第二技师学院两所学校的食堂成功实施远程监管试点。

　　“透明厨房”远程监管，就是通过光纤网络技术，将“透明厨房”摄像头实施监控的视频信息传输到监管平台，实现监管人员对“透明厨房”的远程监管。这一平台设置在海曙食品药品安全网上，点击进入“透明厨房远程监控”这一子栏目，便可进行实时监管。

　　目前，试点的宁波外事学校食堂内共安装了16个摄像头，分布在学校食堂的粗加工、烹饪、备餐、消毒等重点场所，监控视频数据经摄像头的採集和压缩，通过网络光纤传输到监管平台，页面上设置了3个视频播放端口，可以在16个摄像头採集的信息中进行随机切换，以达到全方位、全时段的监管。